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Channel: Cocina Japonesa
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Sushi

Ingredientes : 2 ½ tazas de Arroz de grano corto (arroz para sushi) 2 ½ tazas de Agua 2 ½ cucharillas de Sake (vino japonés) 15 grs de Dashi Kombu (opcional) (alga desecada) 150 ml de Vinagre de Arroz...

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Okaka onigiri - Arroz con virutas de bonito

Ingredientes: 2 tazones de arroz caliente cocido al vapor 1/2 taza de katsuobushi (virutas de bonito) 2 cucharadas de salsa de soja 1 lámina de alga nori Elaboración: 1. Pon el katsuobushi en un tazón...

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Gari - Jengibre encurtido

Ingredientes: 1 Kg de raiz de Jengibre fresco joven 3 tazas de vinagre de arroz 2 tazas de azúcar 2 cucharaditas de sal Elaboración: 1. Lava la raíz y quítale la piel. Corta el jengibre en rebanadas...

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Nibuta - Cerdo cocido

Ingredientes: 450g de carne de cerdo deshuesada de lomo o pierna atada en redondo 1/2 cebolleta cortada en trozos de unos 5 o 6 cm 3cm de raiz fresca de jengibre cortada en rodajas 1 taza de sake 2/3...

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Sukiyaki-Carnes con verduras rehogadas

Ingredientes: 450g de ternera o pechuga de pollo un puñado de fideos de arroz transparentes 7-8 setas shiitake 1 bloque de setas enoki 1 puerro de tamaño medio Hojas de col china 1 bloque de yaki-dofu...

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Kare Raisu - Arroz con Curry

Ingredientes: 4 tazas de arroz cocido (tipo grano redondo o de paella) 1 cebolla 2 patatas 2 zanahorias 120 gramos de curry japonés 3 tazas de agua 220 gramos de carne de ternera, pollo o cerdo (a...

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Dorayaki

“DORAYAKI” El dorayaki es un tipo de dulce japonés que consiste de dos pequeños panqueques (algo parecido a los crepes) como los pastelillos hechos de kasutera envuelto alrededor de un relleno de anko...

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Ikameshi - Calamar relleno de arroz

Ingredientes: 4 calamares medianos 1 taza de arroz glutinoso 1 cucharada de salsa de soja 1 cucharada de mirin para el caldo de cocción: 2 taza y 1/2 de caldo dashi 3 cucharadas de salsa de soja 3...

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Tanabata Somen - Fideos fríos Tanabata

Ingredientes: 400g de fideos Somen (escurridos) 2 tazas y media de sopa para los fideos 1 pepino, (cortado en rodajas finas) 2 huevos y 1 cucharadita de azúcar, (batido) 4 Okra o Quimbombo, (hervido y...

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Kaisendon - Marisco y sashimi sobre arroz

Ingredientes: 300g de dos a tres tipos de mariscos frescos que son convenientes para hacer sashimi (p.ej. salmón, atún y 2 vieiras) u otros pescados blancos. Hojas de alga Nori cortadas en tiras finas...

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Tiramisu de Matcha

Ingredientes para 6 personas: Para Bizcocho 3 huevos Harina de trigo 90g. Levadura 1 o 2 cucharaditas Azúcar 90g. (Maccha en polvo) 1 cucharada Mantequilla 20g. Queso Mascarpone 200g. Nata para montar...

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Tofu Frio

Ingredientes: 2 bloques de tofu tipo algodón Para el topping: Katsuobushi (escamas de bonito seco) Cebolleta picada Jengibre rallado Salsa de soja Mostaza Karashi Elaboración: 1. Corta tofu en dos...

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Takenoko gohan - Arroz con brotes de bambú

Ingredientes: 2 tazas y 1/4 de arroz grano redondo 2 tazas y 1/2 de caldo Dashi 1 cucharada de Sake (licor de arroz japonés) 2 cucharadas de salsa de soja 1/2 cucharadita de sal 1 cucharada de Mirin...

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El té verde y sus beneficios

Aunque no lo creas, el té es la segunda bebida más consumida en el mundo; sólo la supera el agua. En China se utiliza desde ¡hace casi 3.000 años!, y no sólo por sus propiedades estimulantes, sino...

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Saba oshi sushi - Sushi prensado de caballa

Ingredientes: 500g de filetes de caballa. Sal y vinagre de arroz. 200g de arroz de grano corto (tipo paella) 2 cucharadas de vinagre de arroz. 1/2 cucharada de azúcar y otra 1/2 de sal. Elaboración:...

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Tori teriyaki - Pollo teriyaki

Ingredientes: 2 pechugas de pollo sin hueso 2 cucharadas de salsa de soja 10 cucharadas de agua 2 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de sake (licor japonés) 4 cucharadas de aceite para freír Semillas...

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Hiroshimana Onigiri - Arroz envuelto en col china

Ingredientes: 2 tazones de arroz cocido al vapor 4 hojas de col china cocidas y escurridas 3/4 de tazón de sardina desmenuzada 1/2 taza de semillas de sésamo Elaboración: 1. Corta la parte dura de la...

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Sake nigiri - Nigiri de Salmón

Ingredientes: 150g de Salmón fresco 4 cucharadas de vinagre de arroz 175g de arroz (grano gordo tipo paella) 1 cucharada de wasabi 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de azúcar Elaboración: 1. Lava el...

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Takenoko gohan - Arroz con brotes de bambú

akenoko gohan - Arroz con brotes de bambú Ingredientes: 2 tazas y 1/4 de arroz grano redondo 2 tazas y 1/2 de caldo Dashi 1 cucharada de Sake (licor de arroz japonés) 2 cucharadas de salsa de soja 1/2...

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Short Cake - Tarta de Fresas

Ingredientes: Mantequilla 80g Harina 100g Leche 100ml 2 huevos Azúcar 100g Nata para montar 200ml Queso mascarpone 150g Azúcar en polvo 16g Kirsch (Licor de cereza u otra fruta) 15ml Fresas de 10 a 15...

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Gyudon - Ternera con arroz

Ingredientes: 4 tazas de arroz hervido (tipo paella o grano redondo) 450g de ternera muy finamente cortada 1 cebolla 2 tazas de caldo Dashi 5 cucharadas de Salsa de Soja 3 cucharadas de Mirin 2...

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Hoso maki - sushi variado

Ingredientes: 4 tazas de arroz tipo grano redondo o paella 100 gr de Atún crudo muy fresco 100gr de salmón crudo muy fresco 1 pepino 3 hojas de alga Nori 1 cucharadita de azúcar 1 cucharadita de sal 4...

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Oyakodon - Pollo con arroz

Ingredientes: 4 tazas de arroz hervido 350g. de carne de muslos de pollo o pechugas de pollo 1 cebolla 2 tazas de caldo dashi 7 cucharadas de salsa de soja 4 cucharadas de mirin 3 cucharadas de azúcar...

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Kata Yakisoba - Fideos fritos

Ingredientes: 2 paquetes cocidos de fideos yakisoba o fideos de trigo (150g cada uno) 1 cucharada de jengibre 120g de ternera o de cerdo cortada en rebanadas finas del tamaño de un bocado 1 zanahoria...

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Sukiyaki - Carne con verduras rehogadas

Ingredientes: 450g de ternera o pechuga de pollo un puñado de fideos de arroz transparentes 7-8 setas shiitake 1 bloque de setas enoki 1 puerro de tamaño medio Hojas de col china 1 bloque de yaki-dofu...

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Tori no Karaage - Pollo frito

Ingredientes: 1 muslo de pollo de 120g (cortados en trozos de 2,5 cm) 2 cucharillas de gengibre rallado o ajo rallado 2 cucharadas de salsa de soja 1 cucharada de sake katakuriko, harina de fécula de...

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Kare Udon - Fideos udon al curry

Ingredientes: 4 porciones de fideos de udon hervidos 7 tazas de caldo dashi 2 muslos de pollo 1 cebolla pequeña 1 zanahoria 1/2 cucharilla de sal 1/4 de cebolleta trozeada 80g de curry japonés 2...

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Zukedon - Sashimi con arroz

ngredientes: 2 tazas y un cuarto de arroz hervido de grano redondo (tipo paella) 2 aguacates 220g de maguro (atún fresco) 3 cucharadas de salsa de soja !/2 cucharilla de wasabi 4 hojas shiso o menta...

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Yakisoba - Fideos japoneses

Ingredientes: 2 paquetes de fideos chuka o fideos de trigo, cocidos al vapor (150g por paq.) 1/2 cucharada de aceite vegetal 120g de chuleta de cerdo deshuesada, cortada en lonchas finas 1/4 de taza...

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Ramen para mujeres

Koumen es una de las cadenas de restaurantes de Ramen más populares. Es bastante frecuentado por los turistas y muy celebre entre los lugareños.Tiene 12 restaurantes repartidos por la ciudad de Tokyo,...

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Tarako

Si os propusieran hacer una anuncio de una nueva “Salsa a base de huevas de peces de la família Gaddidae (“tarako” en japonés) para una empresa de noodles y pasta llamada Kewpie Corporation” ¿se os...

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Korokke - Croquetas japonesas

Ingredientes: 4 patatas medianas 120g de carne de ternera picada 1/2 cebolla finamente cortada 1 huevo Sal y pimienta al gusto aceite vegetal para freír Harina y Panko o pan rallado Elaboración: 1....

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Buta no Shogayaki - Cerdo al jengibre

Ingredientes: 450g en lonchas finas de carne de cerdo 2 cucharadas de jengibre fresco rallado 3 cucharadas de salsa de soja 2 cucharadas de mirin 1 cucharada de sake Elaboración: 1. Mezclar la salsa...

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Inari sushi - Bolsitas de tofu frito

Ingredientes: 1 taza y media de arroz de grano redondo (tipo paella) 1 taza y 2/3 de agua 3 cucharadas de vinagre 1 cucharada y media de azúcar Media cucharadita de sal 2 cucharadas de semillas de...

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Técnicas del ramen

Como bien es sabido, el ramen no es eso que se nos vende en los supermercados con tal nombre, si no que es mucho mas completo (y sabroso, todo hay que decirlo). Pero claro, para alguien como yo,...

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Omuraisu - Tortilla rellena de arroz

Dificultad: Dificil. Ingredientes: 1 cebolla 1 taza de champiñones en lonchas muy finas 30 g de pollo 15 g de guisantes cocidos 1/2 ajo 2/3 de cucharada de vino blanco 2 cucharadas y media de Ketchup...

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Korokke - Croquetas japonesas

Dificultad; Media Ingredientes: 4 patatas medianas 120g de carne de ternera picada 1/2 cebolla finamente cortada 1 huevo Sal y pimienta al gusto aceite vegetal para freír Harina y Panko o pan rallado...

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Chirashizushi - Bol de sushi

Dificultad: Media Ingredientes: 400 g de arroz de grano redondo (tipo paella) 6 cucharadas de vinagre de arroz 2 cucharadas de azúcar 1 cucharadita de sal 250 g de atún fresco 250 g de salmón fresco...

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Canibalismo en Japón

Japon nunca deja de sorprendernos. Estoy seguro que a oido hablar de “Nyotaimori” (en donde el sushi se sirve sobre el cuerpo femenino). Si eso te resulto bastante extraño, en Japon se acaba de...

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GOLOSINAS JAPONESAS

Golosinas curiosas de japón empezamos con los pockys llamados en españa mikados. pocky de piña pocky de coco pocky de natilla pocky de arandano pocky para Enamorados pocky de halloween otra variedad de...

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Caramelos japoneses de judía

Estos son unos caramelos de judía roja que me ha regalado mi cuñado japonés. El sabor es bastante extraño, porque te deja un regustillo como a arenilla de judía blanca un poco extraño. Sí, es dulce,...

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Yaki Sake - Salmón a la plancha

Ingredientes: 500 g de salmón 1 tazita de sake 1 tazita de mirin 1 tazita de salsa de soja 1 pepino Elaboracion: 1. Limpia la rodaja de salmón y retira las espinas. Dejamos la piel ya que, bien...

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Dobin Mushi - Sopa en tetera

Ingredientes: 8 huevos de codorniz 4 setas shiitake secas 1 muslo de pollo sin hueso ni piel 4 langostinos medianos 4 láminas de pasta de pescado (kamaboko) 750 c.c. de caldo de bonito (dashi) 1...

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Sashimi de salmón marinado

Ingredientes: 2 cucharillas de jengibre gari rallado 1 cucharilla de azúcar 2 cucharadas de salsa de soja 1 ajo aplastado 120ml de sake 4 cebolletas finamente cortadas (sólo las partes verdes) 450g de...

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Sushi Art

Si como yo eres un amante del sushi, que necesitan un viaje regular a un restaurante japonés para obtener su revisión sushi, es probable que haya notado que el sushi en sí mismo es un tipo de forma de...

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EL BENTO...arte con la comida japonesa

En este tema me pongo un poco gastronómica. Y es que quiero hablaros del bentō (algunos lo pronuncian obento). El bentō es lo que siempre sale en los animes escolares, es decir, la típica cajita de...

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Ramen

Ramen como hacer Ramen en 6 Pasos: paso 1- Hierva agua en una cazuela grande. Añada huesos de pollo, ajo, jengibre, cebolleta verde, zanahorias, cebollas, algas kombu y otros ingredientes al gusto....

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Donuts de Gelatina

Muchos creen que los donuts en verano no son tan apetecibles como lo pueden ser en invierno.Pero la cadena japonesa Mr. Donuts ha querido romper con esta creencia y ha lanzado al mercado una gran...

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El Ramen de Snoopy

Los japoneses adoran a las mascotas Kawaii y “Snoopy” no iba a ser una excepción. El inseparable amigo de “Charlie Brown” es una de las licencias más vendidas en Japón, haciéndole sombra hasta a la...

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Donuts Tamagotchi.

Bandai relanzo en el 2004 una nueva serie de sus populares mascotas virtuales los Tamagotchi. Pero en esta ocasión los dirigió exclusivamente al publico femenino y renovando cada año su diseño. El...

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